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这六大炒菜习惯不仅会让营养打折扣,甚至还会致癌!

发表日期:2017-08-15 14:38:40 | 来源 :老中医健康网 | 点击数: 次 

 

我们中国人烹饪的看家本事,首选就是炒菜了。错误的炒菜方式不仅会使菜的营养大打折扣,还可能产生致癌物,增加癌症发生风险。接下来让我们一起检讨常见的6大炒菜误区吧。

1、盐不能放太多,这样会增加胃炎、胃癌的发生风险。

2、煎炸食品:油炸时油温达到120℃~200℃,如土豆、馒头、油条等高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品,以及一些蔬菜,这时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类、丙烯酰胺等强致癌物。

3、炒菜时等到油明显冒烟才放菜,这时的炒菜温度会在200℃~300℃之间。这个温度产生的油烟中含有多种有害物质,包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等,均为有毒物质和致癌嫌疑物质。

4、“千滚油”日常生活中,食用油反复使用着实常见,不仅普通家庭,路边的各种小吃摊一锅油的使用次数更是不计其数,极其容易致癌,建议少吃!

5、炒完菜的锅会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。因此,建议大家每炒完一道菜,都要将锅清洗干净后再炒下一道。

6、各种植物油最好轮换着吃,这样所获得的脂肪酸比例会更加平衡,对健康有好处。

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