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蚝油勾芡食物美味可口 细述用途及用法

发表日期:2014-03-01 16:39:05 | 来源 :老中医健康网 | 点击数: 次 

  蚝油是我们日常饮食当中常吃到的一种调味佐料,在食物当中加入适量的蚝油可以改善口感和质感。那么,蚝油的用法有哪些?平时食用蚝油有哪些作用?下面小编来说说蚝油的用法以及蚝油的作用。

蚝油的用法

  简单几种蚝油的用法,冷热食用皆适宜

  蚝油用途广泛,适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料,所以使用范围十分广泛,凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法,既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门:

  和调味品混合有讲究

  蚝油不仅可单独调味,还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

  久煮会失去鲜味

  蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时,宜用中、慢火。

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